CHORI, что со сленга северо-индийских бродяг приблизительно можно перевести как «воришка» — это новый бар с пенджабской кухней в центре Ростова-на-Дону, который находится в бывшем раскройном цехе действующей швейной фабрики. Это новое полноценное продолжение кухни, которая уже третий год работает на пивоварне в Санкт-Петербурге.
Для того, чтобы сделать всё по-честному, мы привезли и поставили самый настоящий пенджабский тандур. Это одна из самых древних и универсальных печей, которая представляет собой колбу из огнеупорной глины, установленную на специальном фундаменте и окружённую термонакопительными стенками, позволяющими поддерживать внутри температуру 300-500 градусов.
В нём мы готовим лепёшки, курицу, сыр и рыбу под руководством и присмотром шефов. Впереди у нас много пополнений в меню, индийские обеды, коллаборации с ресторанами и шефами, блюда «дня», «недели» и «всей жизни». В интерьере у нас нет ни одной случайной детали, все элементы имеют своё значение и предназначение.
Ростов-на-Дону
